APPELLATION ET CÉPAGE
Vin de France.
100% Merlot.
VIGNES
Vignes de 40 ans.
Sol argilo-calcaire peu profond.
Argile grise, calcaire de Saint-Estèphe, forte présence de
gruppes en surface.
Sous-sol très pierreux de calcaire à ostrea.
CONDUITE VITICOLE
Rendements de 20hl / ha.
Enherbement naturel, absence de produits chimiques,
effeuillage manuel.
Vendanges manuelles.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Macération pré-fermentaire à froid.
Levures indigènes.
Macérations longues.
Élevage 18 mois, 1/3 en barriques neuves de 225l,
2/3 en amphores de terre cuite de 700l.
Vin ni collé ni filtré.
DÉGUSTATION
Couleur intense.
Nez riche de fruits mûrs (prune, cerise noire)
soutenus par des notes épicées.
Bouche riche, tanins soyeux, belle fraîcheur minérale, finale longue.
ACCORDS
Viandes rouges, gibiers.
GARDE
20 ans.
Avis
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