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Domaine de Chevalier Rouge 2019
Nez très frais au fruité intense et raffiné de fruits
rouges et noirs. Les parfums de cerise noire,
mûre et myrtille dominent et sont agrémentés de
parfums de pinède, de touches d’épices douces
et finement poivrées.
Attaque soyeuse, dense, délicate, gourmande et
énergique. Magnifique concentration de finesse.
Trame serrée et élégante. Les saveurs sucrosées
de fruits bien mûrs sont intenses, salivantes et
accompagnées d’une complexité gustative ty-
pique de ce cru : Humus, graphite, saveurs balsa-
miques. Grande fraicheur d’ensemble, tension
magnifique.
Equilibre impeccable et harmonieux entre la
douceur et la vivacité.
$91.50
A.O.C. : PESSAC-LEOGNAN
VENDANGES (ROUGE) : du 23 sept. au 13 oct.
60 % CABERNET SAUVIGNON – 30 % MERLOT
6 % PETIT VERDOT – 4% CABERNET FRANC
Mise en en bouteille : Juin 2021, Bouchon technologique Diam 30
Alc : 13,5 % vol
VIGNOBLE ET VINIFICATION
Appellation : Pessac-Léognan
Sols : graves sur sous-sol argilo-graveleux
Vin rouge: 60 ha – grand vin 100 000 bouteilles
Vendanges : manuelles en cagettes, tri méticuleux à la
vigne, puis tri manuel sur grappes au chai et tri optique des
baies après éraflage.
Vinification : Quatre cuviers (cuves acier, cuves inox, cuves
tulipes en béton, cuves bois) pour optimiser la sélection parcel-
laire, parfaire l’extraction et affiner l’assemblage.
Elevage en barriques du grand vin (1/3 bois neuf) pendant 16
à 18 mois, bâtonnage des lies durant les 4 premiers mois.
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