NOM DU CEPAGE UTILISE DANS SON ELABORATION: Riesling à 100%

NATURE DU SOL: Terre de Keuper, marne, gypseux recouverte de cailloutis siliceux.

AGE MOYEN DES VIGNES: 40 ans

EXPOSITION: Sud-Sud Ouest, pente assez forte.

METHODES DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE:
La méthode de vinification et d’élevage est traditionnelle.
Après une récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont pressés progressivement avec un pressoir pneumatique
afin d’extraire le jus et les arômes. Les levures fixées à l’état naturel sur les raisins vont provoquer la
fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en vin. Un contrôle des températures est effectué
tout au long de la fermentation afin de garantir une persistance des arômes et un équilibre parfait. Deux à trois
mois après la fermentation, les vins sont soutirés, et commence alors la phase d’affinage. Avant la mise en
bouteille, chaque cuvée est soumise à une filtration pour garantir une parfaite stabilité biologique et une
bonne conservation.

CONSEILS GASTRONOMIQUES:
Le Riesling Grand Cru Schoenenbourg se sert à l’apéritif. Il est également le compagnon rêvé des poissons et
crustacés cuisinés à la crème. Il se marie parfaitement avec un sandre, de la lotte, noix de St Jacques, des
cuisses de grenouilles. Se sert également avec les entrées froides et les volailles en sauce.

TEMPERATURE DE SERVICE: A servir frais 8°C

TEMPS DE GARDE: 8 ans