NOM DU CEPAGE UTILISE DANS SON ELABORATION: Pinot Gris à 100%

NATURE DU SOL: Argilo-calcaire

AGE MOYEN DES VIGNES: 26 ans

EXPOSITION: Sud- Est, Ouest

METHODES DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE: La méthode de vinification et d’élevage est
traditionnelle.
Après une récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont pressés progressivement avec un
pressoir pneumatique afin d’extraire le jus et les arômes. Les levures fixées à l’état naturel
sur les raisins vont provoquer la fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en
vin. Un contrôle des températures est effectué tout au long de la fermentation afin de
garantir une persistance des arômes et un équilibre parfait. Deux à trois mois après la
fermentation, les vins sont soutirés, et commence alors la phase d’affinage. Avant la mise en
bouteille, chaque cuvée est soumise à une filtration pour garantir une parfaite stabilité
biologique et une bonne conservation.

CONSEILS GASTRONOMIQUES: Le Pinot Gris peut être servi à l’apéritif en accompagnement
de toasts variés, poissons, Foie gras et saumon fumé.
Il se déguste également avec les produits de la mer accompagnés de sauces ou de crèmes :
coquilles St Jacques, poissons, gratin de langoustine, crustacés et coquillages à la crème
safranée. Se sert beaucoup avec des viandes blanches (pintade poêlée à l’estragon, dinde
farcie aux cèpes, veau à la crème).

TEMPERATURE DE SERVICE: A servir frais 8°C

TEMPS DE GARDE: 5 ans