NATURE DU SOL: Argilo-calcaire
AGE MOYEN DES VIGNES: 30 ans
EXPOSITION: Sud, Est, Ouest
METHODES DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE :
Vendanges exclusivement manuelles.
Pressurage limité à 100 litres de jus pour 150kg de raisins.
1ère fermentation en cuves
2ème fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle.
Durée moyenne de stockage sur lattes : environ 18 mois.
Remuage automatique sur gyropalettes. Dégorgement avec ajout de liqueur d’expédition.
TEMPS DE GARDE : 3 ans.
CONSEILS GASTRONOMIQUES : A l’apéritif, nature ainsi qu’en toutes occasions de fêtes.
TEMPERATURE DE SERVICE : A servir frappé 5°C
]]>NATURE DU SOL: Argilo marneux
AGE MOYEN DES VIGNES: 40 ans
EXPOSITION: Sud-Sud Ouest, coteaux pentus
METHODES DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE: La méthode de vinification et d’élevage est
traditionnelle.
Après une récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont pressés progressivement avec un
pressoir pneumatique afin d’extraire le jus et les arômes. Les levures fixées à l’état naturel
sur les raisins vont provoquer la fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en
vin. Un contrôle des températures est effectué tout au long de la fermentation afin de
garantir une persistance des arômes et un équilibre parfait. Deux à trois mois après la
fermentation, les vins sont soutirés, et commence alors la phase d’affinage. Avant la mise en
bouteille, chaque cuvée est soumise à une filtration pour garantir une parfaite stabilité
biologique et une bonne conservation.
CONSEILS GASTRONOMIQUES: Ce Gewurztraminer peut être servi comme un apéritif de très
grande classe!
Il se marie parfaitement avec le foie gras. Il se déguste également avec les plats épicés (filet
mignon exotique, poulet au curry), les fromages forts (bleu, munster), les desserts (tarte aux
pommes, charlotte).
TEMPERATURE DE SERVICE: A servir frais 8°C
TEMPS DE GARDE: 8 ans
]]>NATURE DU SOL: Marnes brunes calcaires
AGE MOYEN DES VIGNES: 45 ans
EXPOSITION: Sud et Sud Ouest
METHODES DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE: La méthode de vinification et d’élevage est
traditionnelle.
Après une récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont pressés progressivement avec un
pressoir pneumatique afin d’extraire le jus et les arômes. Les levures fixées à l’état naturel
sur les raisins vont provoquer la fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en
vin. Un contrôle des températures est effectué tout au long de la fermentation afin de
garantir une persistance des arômes et un équilibre parfait. Deux à trois mois après la
fermentation, les vins sont soutirés, et commence alors la phase d’affinage. Avant la mise en
bouteille, chaque cuvée est soumise à une filtration pour garantir une parfaite stabilité
biologique et une bonne conservation.
CONSEILS GASTRONOMIQUES: Ce Gewurztraminer se sert à l’apéritif. Il se marie parfaitement
avec le foie gras. Il se déguste également avec les plats épicés (filet mignon exotique, poulet
au curry, poisson avec ingrédients épicés), les fromages forts (bleu, munster), les desserts
(tarte aux pommes, charlotte).
TEMPERATURE DE SERVICE: A servir frais 8°C
TEMPS DE GARDE: 8 ans
NATURE DU SOL: Argilo-calcaire
AGE MOYEN DES VIGNES: 26 ans
EXPOSITION: Sud- Est, Ouest
METHODES DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE: La méthode de vinification et d’élevage est
traditionnelle.
Après une récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont pressés progressivement avec un
pressoir pneumatique afin d’extraire le jus et les arômes. Les levures fixées à l’état naturel
sur les raisins vont provoquer la fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en
vin. Un contrôle des températures est effectué tout au long de la fermentation afin de
garantir une persistance des arômes et un équilibre parfait. Deux à trois mois après la
fermentation, les vins sont soutirés, et commence alors la phase d’affinage. Avant la mise en
bouteille, chaque cuvée est soumise à une filtration pour garantir une parfaite stabilité
biologique et une bonne conservation.
CONSEILS GASTRONOMIQUES: Le Pinot Gris peut être servi à l’apéritif en accompagnement
de toasts variés, poissons, Foie gras et saumon fumé.
Il se déguste également avec les produits de la mer accompagnés de sauces ou de crèmes :
coquilles St Jacques, poissons, gratin de langoustine, crustacés et coquillages à la crème
safranée. Se sert beaucoup avec des viandes blanches (pintade poêlée à l’estragon, dinde
farcie aux cèpes, veau à la crème).
TEMPERATURE DE SERVICE: A servir frais 8°C
TEMPS DE GARDE: 5 ans
]]>NATURE DU SOL: Terre de Keuper, marne, gypseux recouverte de cailloutis siliceux.
AGE MOYEN DES VIGNES: 40 ans
EXPOSITION: Sud-Sud Ouest, pente assez forte.
METHODES DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE:
La méthode de vinification et d’élevage est traditionnelle.
Après une récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont pressés progressivement avec un pressoir pneumatique
afin d’extraire le jus et les arômes. Les levures fixées à l’état naturel sur les raisins vont provoquer la
fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en vin. Un contrôle des températures est effectué
tout au long de la fermentation afin de garantir une persistance des arômes et un équilibre parfait. Deux à trois
mois après la fermentation, les vins sont soutirés, et commence alors la phase d’affinage. Avant la mise en
bouteille, chaque cuvée est soumise à une filtration pour garantir une parfaite stabilité biologique et une
bonne conservation.
CONSEILS GASTRONOMIQUES:
Le Riesling Grand Cru Schoenenbourg se sert à l’apéritif. Il est également le compagnon rêvé des poissons et
crustacés cuisinés à la crème. Il se marie parfaitement avec un sandre, de la lotte, noix de St Jacques, des
cuisses de grenouilles. Se sert également avec les entrées froides et les volailles en sauce.
TEMPERATURE DE SERVICE: A servir frais 8°C
TEMPS DE GARDE: 8 ans
]]>NATURE DU SOL: Marne, argile et calcaire avec une fine couche sableuse et
caillouteuse en surface.
AGE MOYEN DES VIGNES: 35 ans
EXPOSITION: Sud Est. Pente légère assurant un excellent drainage et une
bonne maturation du raisin
METHODES DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE:
La méthode de vinification et d’élevage est traditionnelle.
Après une récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont pressés progressivement avec un pressoir
pneumatique afin d’extraire le jus et les arômes. Les levures fixées à l’état naturel sur les raisins vont
provoquer la fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en vin. Un contrôle des
températures est effectué tout au long de la fermentation afin de garantir une persistance des
arômes et un équilibre parfait. Deux à trois mois après la fermentation, les vins sont soutirés, et
commence alors la phase d’affinage. Avant la mise en bouteille, chaque cuvée est soumise à une
filtration pour garantir une parfaite stabilité biologique et une bonne conservation.
CONSEILS GASTRONOMIQUES:
Ce Riesling est vin de caractère que l’on apprécie dès l’apéritif. Il accompagnera à merveilles, les
entrées, les poissons et viandes blanches.
TEMPERATURE DE SERVICE: A servir frais 8°C
TEMPS DE GARDE: 8 ans
]]>